Målet med Smakstaden är att beskriva och gestalta ett system där mat kan produceras, förädlas och säljas lokalt, vilket stärker både stadens resiliens och säkerheten i livsmedelsförsörjningen. Vi undersöker hur vi kan kombinera nya tekniker med traditionella metoder för att skapa en framtid där kvalitativ och hållbar mat är tillgänglig för alla.
Vår livsmedelsförsörjning står idag inför utmaningar som höga matpriser, låg kvalitet, matsvinn och diskussionen om ekologisk kontra konventionell produktion. Parallellt med detta växer insikten om matens betydelse för hälsa och välbefinnande, vilket sällan går hand i hand med dagens fokus på låga priser och hög effektivitet.
Projektet vill även väcka intresset för lantbruk och mathantverk som framtidsbranscher, och hoppas kunna bidra till att attrahera ny kompetens och utvecklingskapital till en viktig bransch.
